SYRAH
El origen del Syrah es bastante discutido y no está definido aún. La versión más difundida sostiene que es originaria de Shiraz, Persia y que tiene una antigüedad de 3.000 años. Se dice que fue introducida en Europa a través del puerto Siciliano de Siracusa. Otra versión sobre su origen sostiene que proviene del sur de Francia.
Lo cierto es que este varietal posee fuertes taninos y es apto para la guarda prolongada en madera, madura con posterioridad al Malbec y cuando supera la completa maduración se dificulta la vinificación y desmejora la calidad del aroma.
Para un buen Syrah la relación suelo-clima es fundamental; en las regiones más frías se obtienen vinos de gran estructura , aptos para la crianza; en las regiones más cálidas los vinos presentan buen color y marcada expresión frutal.
Los sinónimos relacionados con este tipo de uva son:shiraz, Sirah (Francia), Candive Noir, Entournerein, Hignin Noir, Plan de la Biaune, Schiraz, Sérine, Séräne, Sirac, Syra, Syrac, Petite Syrah (Brasil).
Vista: a la vista los vinos de variedad Syrah presentan colores muy oscuros e intensos del tipo rojo frambuesa o violeta intenso entre otros, todos ellos se hacen presentes en las primeras etapas del vino o sea cuando este es joven. Con el paso del tiempo este vino envejece de forma muy aceptable y excepcionalmente rápido pero resistiendo de forma considerable la oxidación.
Aromas: se pueden apreciar en él aromas muy agradables tales como el coco, higos, frutos secos, grafito, vainilla y violeta entre otros.
Los aromas primarios del Syrah son el cuero, la trufa, violeta entre los mas destacados.
Los Syrah con crianza en roble desarrollan otros aromas, ligeros toques ahumados, coco, higos secos, aceituna negra, trufa, clavo de olor, especias.
Sabor: a la boca los vinos Syrah presentan una gran cantidad de taninos que lo hacen muy agradable y permiten beberlo sin ningún tipo de problemas. Los sabores a frambuesas, ciruelas, cassis, alquitrán son los que mas se destacan en él. Al igual que el Merlot el Syrah es un vino cálido, suave y con gran cantidad de taninos que lo hacen muy agradable.
Maduración
Tiene la particularidad de que se puede beber joven, momento en el que presenta notas frescas y aromas muy agradables. La Syrah da vinos muy vigorosos, sólidos, ricos en taninos y de larga conservación por lo que le sienta muy bien la crianza en madera y añejamiento en botella. Su proceso de envejecimiento es muy rápido pero con gran calidad y resistiendo la oxidación, esto permite que sean bebidos bastante pronto o bien con un tiempo de crianza prolongado. Evoluciona favorablemente con el tiempo y se convierte en un exponente de gran cuerpo.
En nuestro país, esta variedad está teniendo una notable aceptación en la Provincia de San Juan, ya que se adaptó muy bien a los diferentes tipos de suelos a San Juan se la denomina la “Pequeña Australia”, debido a la aceptación de las condiciones climáticas y suelos similares a los australianos.
Marida muy bien con quesos maduros, pastas con salsas rojas, carnes, guisos , pizza, fiambres y comidas picantes.
Racimo: tamaño medio a pequeño, compacto, con forma cilíndrica.
Uvas: Granos elípticos de color negro-azulado de tamaño mediano. Película fina pero resistente. Pulpa jugosa y agradable.
Temperatura recomendada:
La temperatura de servicio de un Syrah, la cual le permite al vino exponerse delante de nosotros destacando sus aromas y sabores, ronda entre los 16º a 19º, para un vino joven y entre los 18º-20º, para un vino de guarda. Para un vino de guarda seria muy interesante usar decantador, por lo menos una hora antes de beberlo.
Vinos recomendados:
» Callia Alta Syrah
» San Felipe Roble Syrah
» Finca Las Moras Reserva Syrah 2005
» Rutini Syrah
» Casa Montes - Amapakama - Syrah 2007 (San Juan)
