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Esta cepa es originaria en la región de Burdeos, se caracteriza por su finura y suavidad, sin dejar de ser aromático y carnoso. Es una variedad de vid tinta, productiva y de brut primerizo. El racimo de merlot es cilíndrico, pequeño y poco denso. El grano es menudo, de piel bruñida, pulpa dulce y color negro azulado.

Vista: presenta un color rubí intenso con tintes violáceos. El color del mismo depende de la zona de elaboración ya que en ciertas franjas del país se elaboran vinos mas oscuros mientras que en otras se obtienen vinos mas livianos y claros.

Aromas: los aromas característicos de estos vinos son los de los frutos rojos entre ellos, grosellas, moras, cassis etc., flores rojas, tabaco, guinda, violeta además de la trufa y el cuero.

Sabor: a la boca este vino es menos tánico que otras variedades como lo es el Cabernet Sauvignon, es blando, carnoso y frutado, desarrollando sabores a ciruela, pasa de uva , miel y menta. Pueden ser muy agradables cuando joven ya que no presentan gran cantidad taninos.

Es una de las variedades de reciente difusión en Argentina, tiene mucho potencial y con gran grado alcoholico, algunas zonas producen vinos más concentrados que preanuncian buena guarda, siempre que en el viñedo se haya controlado mucho el rendimiento. Su producción tiene que ser controlada para llegar a una buena madurez, lo que dará vinos profundos, con taninos importantes, redondos y suaves.

Siempre se la ha considerado como una uva complementaria para mezclarla con la Cabernet Sauvignon, se logra un bivarietal excelente ya que uno aporta suavidad y carnosidad y el otro estructura. En menor medida se mezcla con la Cabernet Franc.

Curiosidad:

Hay dos teorías sobre el origen de la palabra que da nombre a esta variedad. Una viene del dialecto bordelés, en el que Merlot quiere decir “petit oiseau noir” (mirlo): el Merlot es la primera uva de la temporada, ese momento en que los mirlos atacan las cepas para alimentarse. La otra teoría asocia el color del plumaje del mirlo con el azul negruzco de las bayas de la cepa.

El Merlot es ideal para acompañar: verduras asadas, pescado en salsa, estofados o guisos livianos, arroz; y como postre con membrillos.