CALIDAD EN VINOS .COM .AR: el apasionante mundo del vino

El vino fue siempre relacionado con beneficios para el corazón o con la prevención de algunos tipos de cáncer, pero ahora un nuevo estudio ha determinado que beber vino hace bien al cerebro femenino.

En este caso, se trata de una investigación que se hizo a 3.000 mujeres de 70 a 82 años que bebían entre una y siete copas semanales de vino y ellas tenían mejores funciones cerebrales que las mujeres que no bebían. Para este estudio se trabajó siguiendo a las mujeres por más de tres años y se logró deducir que las que bebían tenían un mejor funcionamiento cognitivo que las que no bebían.

Es como si beber vino retrasara algunos años el envejecimiento cerebral, algo ya estudiado antes pero que ahora se confirma con nueva información. Lo interesante pero que aún no se entiende bien por qué es que sucede, es que este efecto se da en las mujeres pero no en los hombres.

Una de las posibles teorías que explicarían esto sería que las mujeres tienen altos niveles de estrógeno que les protege más el cerebro.

Tengan en cuenta que siempre hablamos de beber en forma moderada.

Visto en www.elgrancatador.com

Esta variedad fue obtenida en California por Superior Farming Company Bakersfield, a partir del cruce Cardinal x Apirena. También se conoce como: Sugraone y Regular Superior Seedless.

BAYA: alargada oval. Grande (diámetro 21 a 22 mm; largo 29 a 30 mm; peso 7 a 9 g). Es de  color verde amarillento a amarillo pálido. su saber es algo amoscatelado, presenta hollejo firme y no tiene semillas.

RACIMO: mediano, uniforme y liviano (550 a 750g). Es muy vigorosa. Fructifica en yemas “no basales”, por lo que se adapta mejor a la poda larga, con cargadores de 8 a 10 yemas. el vigor disminuye la fertilidad de las yemas. Los sarmientos requieren de una buena exposición a la luz para una fructificación adecuada.

Es de maduración muy temprana, Se cosecha con 15.0 a 15.5º Brix.

Responde al ácido giberélico para aumentar y emparejar el tamaño de la baya. Responde a las citoquininas y micronutrientes como boro y zinc para uniformar racimos, aumentar tamaño de granos. Es muy sensible a la rajadura o medialuna producida por una hidratación prolongada por lluvias persistentes. Es muy sensible al oidio.

Tiene buena conservación frigorífica y resistencia al transporte. El desgrane es reducido

Fuente Revista 13ª

Cuando vamos a tener una recepción con muchos invitados sería ideal contar con un  dispensador de vinos, lo que nos permitiría que todos tomen la variedad de vino que más les guste y evitaríamos que queden  varias botellas de vino abiertas.

En este caso The Winekeeper 4 Bottle Wine Preservation System permite servir vino individualmente por medio de cada pico y además otorga nitrógeno inerte que cubre la botella, la protege para que no se oxide y permite que se disfrute del vino por varios días.

Además cuenta con un controlador termostático que permite que siempre se sirva el vino a la temperatura ideal a la que se debe beber. Se puede adquirir en roble o en caoba y con un vidrio que permite ver todas las botellas.

El precio es de 1,395 dólares, lo cual es un tanto caro, pero es la forma más económica de tener varios vinos en buen estado en un hogar.

Visto en www.elgrancatador.com

El vidrio es el material que se ha impuesto como el más apropiado para albergar el vino,  ya que lo protege de los agentes externos sin alterar su estilo.

Antiguamente cada tipo de vino se embotellaba en un determinado formato de botella, que determinaba su procedencia o zona productora de origen. Actualmente, se emplean distintos formatos de botellas, colores, formas y materiales. Los tipos de botellas más utilizados son: 

-Botella “bordelesa” de forma cilíndrica, hombros elevados y cuello alargado, siendo utilizada de manera tradicional para los vinos tintos de guarda en vidrio de color verde, así como transparente en determinados vinos blancos.

-Botella “borgoñesa”  de cuerpo cilíndrico de mayor anchura y hombros caídos, empleada tradicionalmente en color verde para los vinos tintos de crianza, y más raramente para los vinos blancos.

-Botella “champañesa” muy parecida a la borgoñesa, fabricada con vidrio de color verde y espesor de paredes de mayor anchura, para poder soportar mejor las elevadas presiones de los vinos carbónicos.

-Botella “renana” de forma esbelta y alargada con hombros muy estrechos, se utiliza casi exclusivamente para los vinos blancos en color verde, y transparente para los vinos rosados.

-Botella “jerezana” de aspecto muy similar a la bordelesa, pero de hombros más rectos y marcados, fabricada con vidrio de color negro.

-Botella tipo “Oporto” de forma parecida a la bordelesa, pero de hombros rectos y  también marcados, con el cuello hinchado o bulboso, y de color verde oscuro o negro.

-Botella tipo “Franconia” de aspecto aplanado, corta y de contorno redondeado y cuello cilíndrico.

Todas las botellas llevan en el fondo unas inscripciones donde se indica además del fabricante, el volumen nominal de las mismas, y una cifra donde indica la altura en milímetros donde desde el plano de la boca se alcanza a 20º C el volumen nominal indicado.

Desde el punto de vista enológico, la boca o cuello es posiblemente la parte de la botella más importante, ya que junto con el elemento de cierre, constituyen la garantía para una buena conservación  de los vinos en su interior, debiendo alcanzar el conjunto una total estanqueidad durante un tiempo bastante prolongado. Las medidas que definen las bocas de las botellas son las siguientes: diámetro interior, descorche y embocadura.

Los distintos tipos de boca utilizados dependen del sistema de cierre adoptado, o de la clase de líquido que se va a embotellar, y condicionado además según el tipo de cápsula de sobretaponado utilizada.

Fuente www.cavaargentina.com

Se siguen creando aplicaciones especiales para el iPhone. Ahora la empresa Drync ha creado la aplicación llamada Drync-Wine, que permite que las personas puedan encontrar, recordar y comprar vinos de un modo más simple.

Este sistema funciona en tiempo real detectando más de un millón de vinos para que el   usuario pueda encontrar exactamente el que está buscando. Este sistema también permite dejar reseñas, obtener información y hasta sacarle fotos a la etiqueta del vino para poder mandarla o retenerla en la memoria, así como guardar los vinos que uno tiene en su propia bodega virtual.

Por supuesto también se pueden comprar vinos y hasta uno le puede agregar notas de sabor a los vinos para personalizarlos. Igualmente la empresa Drync ya tiene planeado lanzar este mismo sistema para el teléfono móvil Blackberry así como otras aplicaciones para poder explotar al máximo el revolucionario mercado que se está expandiendo en los móviles.

Por este motivo es que también piensan agregar otras bebidas como cerveza, tequila, whisky y quesos para acompañar. El precio de esta aplicación es de solamente 5 dólares.

Visto en www.elgrancatador.com

Esta tradicional receta es una costumbre en los pueblos del sur de España y tiene origen en los siglos de dominación musulmana.

Aquí les dejamos los pocos ingredientes que necesitan para hacerlos:

• 100 cc. aceite de oliva virgen,
• 100 cc. vino blanco seco,
• 15 gr anís, llamado también matalahúga,
• 300 gr. harina,
• 250 gr. miel,
• aceite de oliva, para freír.

Estos ricos dulces duran bastante tiempo y algunos dicen que son más ricos al otro día porque la miel ha actuado y ha acentuado más el sabor.

Vean la preparación en www.directoalpaladar.com

Todos los días se siguen encontrando beneficios del alcohol para la salud, por supuesto con un consumo moderado. Un nuevo estudio realizado en Suecia ha demostrado que las  personas que consumen alcohol tienen muchas más probabilidades de no contraer cáncer de riñón que las que no beben.

Este estudio no limita el consumo de alcohol a una bebida en particular, sino que los efectos beneficiosos suceden tanto con el vino tinto, como con el vino blanco así como con cervezas fuertes.

A las personas que consumen al menos dos copas de vino por semana se les reduce un 40 por ciento las chances de desarrollar células cancerígenas en los riñones. Falta más información para poder concluir realmente en dónde es que radica el beneficio, porque hasta ahora, se cree que se encuentra en las propiedades antioxidantes de los vinos y las cervezas fuertes, así como también se piensa que el simple hecho de consumir etanol ya es un motivo para estar ayudando a la salud.

De todas formas y hasta que se sepan los resultados finales, debemos agradecer que se sigan investigando todas las maneras posibles de prevenir este tipo de enfermedades.

Visto en www.elgrancatador.com

Luego de un año de estudios sin parar acerca de la forma más positiva para el medio ambiente, estudiando corchos, plásticos y aluminios, se demostró que claramente es el corcho el medio que más colabora con la naturaleza.

PricewaterhouseCoopers fue la empresa encargada de llevar este estudio adelante el cual fue encargado por Amorim, que es la mayor fábrica de corchos del mundo.

Se estudió y comprobó que los tapones de plástico son nueve veces más dañinos al medio ambiente y los tapones de aluminio los son 22 veces más que los corchos, por lo cual claramente es que se debe elegir el corcho si uno desea colaborar con nuestro medio ambiente.

Todo el estudio se realizó bajo los protocolos de la ISO (International Standards Organisation) lo cual requería que hubiera durante el proceso personas que se encarguen de la fabricación de todos los tipos de tapones, para que se cubrieran todos los ángulos.

Lo que se tomó en cuenta para ver el impacto en la naturaleza fueron siete determinantes: consumo de agua, consumo de energía no renovable, emisiones de gas, acidificación atmosférica, efectos sobre la capa de ozono, la producción de desechos sólidos y la pérdida de vida animal en el agua. El corcho fue el mejor en seis de los siete puntos, y solamente salió segundo en cuanto al consumo de agua.

En España está en marcha una campaña para incentivar el uso del tapón de corcho para el tapado del vino. De esta manera se colaborará con la conservación del alcornocal español, su biodiversidad y el tejido económico de muchas zonas rurales.

La Confederación de Organizaciones de Selvicultores de España (COSE) invitará a participar en esta campaña a bodegas de toda España que tapan sus con corcho identificando sus botellas con un distintivo informativo dirigido al consumidor final que explica las cinco razones por las que elegir el corcho como material de tapado antes que el plástico o el metal. Estas son: la calidad en el tapado, el material utilizado es natural, renovable, reciclable y biodegradable, el aprovechamiento corchero asegura la pervivencia del alcornocal, el producto sería ecológico y saludable, y por último, el corcho es un motor de progreso para zonas rurales.

Visto: www.elgrancatador.com